Penelitian Andar et al. (Universitas Diponegoro) menyimpulkan, harga tidak memiliki faktor signifikan pada kepuasan pelanggan. Lalu, apa saja faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan restoran?
Bagi kamu yang usaha di bidang kuliner, tentu ingin tingkatkan penjualan bisnis. Salah satu caranya dengan meningkatkan kepuasan pelanggan secara holistik.
Sehingga kamu perlu mendorong faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan. Dengan demikian, restoran kamu bisa terhindar dari kejadian seperti kasus Sec Bowl atau yang semisal.
Sebelum mempelajari faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan restoran, mari kita pahami definisinya terlebih dahulu. Baca selengkapnya di bawah ini!
Apa itu Kepuasan Pelanggan (Customer Satisfaction) bagi Restoran?
Kepuasan pelanggan adalah salah satu metrik untuk mengukur kesuksesan sebuah bisnis, dalam kasus ini, spesifik untuk bisnis restoran.
Kepuasan pelanggan dapat memperkuat customer retention di mana restoran mampu mempertahankan pelanggan yang sudah ada agar tetap berlangganan.
Pelanggan yang puas merupakan indikator pada kesehatan bisnis restoran. Selain itu, mereka tidak hanya bisa menjadi loyal, namun juga dapat menjadi sumber word of mouth marketing.
Dengan adanya efek word-of-mouth dari pelanggan yang sudah ada, jumlah pelanggan baru pun memiliki potensi kenaikan secara organik.
Selain itu, tentu kamu juga bisa memperkuat hubungan dengan pelanggan dengan menggunakan aplikasi CRM terbaik.
Lebih jauh lagi, untuk mencapai indeks kepuasan pelanggan yang baik pada restoran kamu, simak beberapa faktor yang berpengaruh signifikan.
Faktor Kepuasan Pelanggan Restoran berdasarkan Riset
Faktor kepuasan pelanggan restoran di bawah ini memiliki landasan riset yang kuat, di mana case study-nya diambil dari berbabagi wilayah, baik di lingkup nasional maupun internasional.
1. Kualitas Makanan & Minuman
Faktor kepuasan pelanggan restoran yang pertama adalah kualitas makanan dan minuman yang tersedia. Hal ini juga sudah didukung oleh sebuah penilitan kualitatif.
Dalam sebuah penilitian yang dipublikasikan di Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata, kualitas makanan dan minuman masuk dalam kategori faktor internal dari customer satisfaction.
Kualitas makanan dan minuman tidak hanya dilihat dari rasanya, namun juga dari tata hidang atau plating-nya. Dengan kualitas yang baik, maka kepuasan pelanggan meningkat.
Selain itu, kualitas makanan, menurut International Journal of Contemporary Hospitality Management, berpengaruh terhadap positive word-of-mouth (PWOM).
2. Kualitas Layanan
Selain kualitas makanan dan minuman, cara melayani pelanggan di restoran juga berpengaruh besar pada indeks kepuasan pelanggan.
Sebuah riset yang diterbitkan di Social Science Research Network (SSRN) menyimpulkan, salah satu faktor paling berpengaruh pada kepuasan pelanggan restoran adalah kualitas layanan.
Riset tersebut juga melihat variabel behavioral intention, yakni perilaku konsumen setelah puas dengan kualitas layanan.
Baca Juga
Dengan kualitas layanan yang baik dan mengutamankan pelanggan, maka berpengaruh pada behavioral intention yang baik dari pelanggan di masa mendatang.
Contohnya seperti rencana untuk melakukan kunjungan kembali, menyarankan orang terdekat untuk mecoba restoran kamu, dan tindakan-tindakan yang menguntungkan bisnis kamu lainnya.
3. Kebersihan Restoran dan Sanitasi
Selain dua faktor di atas, Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism menyoroti kebersihan restoran sebagai salah satu faktor yang berpengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan.
Kebersihan ini tidak hanya terbatas pada tempat makan, namun juga termasuk kebersihan toilet beserta sanitasinya.
Hal ini juga didukung oleh sebuah paper pada International Journal for Quality Research yang menyebutkan washroom facility (fasilitas toilet) berperan penting pada kepuasan pelanggan.
Salah satu cara menjaga kebersihan toilet adalah dengan secara rutin melakukan penyedotan pada septic tank. Kamu bisa menggunakan layanan sedot WC Surabaya untuk mempermudah prosesnya.
Kebersihan adalah hal yang harus diperhatikan oleh pengusaha restoran makanan. Jika tidak, kejadian seperti yang menimpa Sec Bowl hingga berdampak pada penutupan salah satu cabangnya.
4. Penampilan Staff
Selanjutnya, faktor signifikan yang berpengaruh pada peningkatan kepuasan pelanggan restoran adalah penampilan staff, terutama yang berperan sebagai customer-facing.
Penampilan di sini tidak harus yang sangat berkelas dan mahal. Namun sangat disarankan untuk memiliki penampilan yang rapi dan profesional.
Untuk mendukung ini, kamu juga perlu membuat strategi CRM yang tepat agar dapat mendorong image positif pada staff restoran.
5. Lokasi dan Suasana
Lokasi dan suasana adalah faktor penting dalam kepuasan pelanggan restoran. Riset yang meneliti faktor ini sudah banyak.
Salah satu yang terbaru, yakni riset yang dipublikasikan pada International Journal of Business and Technology Management, lokasi dan suasana yang baik meningkatkan kemungkinan mereka kembali.
Wujud dari lokasi yang baik adalah lokasi yang mudah diakses oleh konsumen. Sementara bentuk konkrit dari suasana di sini seperti dekorasi, penerangan, hingga layout restoran yang baik.
Sudah Siap Meningkatkan Kepuasan Pelanggan Restoran Kamu?
Demikian faktor kepuasan pelanggan restoran yang perlu kamu pertimbangkan untuk diimplementasikan pada bisnis kulinermu.
Dengan memperbaiki faktor-faktor tersebut pada restoran kamu, harapannya bisa menjaga loyalitas pelanggan, atau bahkan menarik pelanggan baru.
Jangan lupa juga untuk menerapkan CRM pada restoran kamu, sehingga hubungan antara bisnis kamu dengan pelanggan menjadi lebih kuat.
Jangan lupa untuk berkomentar dan beri kami masukan di laman Plugin Ongkos Kirim agar mampu menyuguhkan artikel berkualitas sesuai kebutuhan readers. Yuk, baca artikel menarik lainnya dari Moch. Nasikhun Amin seputar Bisnis, Info Ekspedisi, dan lain-lain. Informasi lebih lanjut dapat menghubungi operation@tonjoo.
